Boban Pauković

To je najboljša hrana za poletne dni

Čeprav smo imeli v zadnjem obdobju kar precej smole z vremenom in nam to ni bilo kaj prida naklonjeno, bi tokratni blog namenil hrani oziroma živilom, ki vam bodo prav prišla za osvežitev oziroma okrepitev v vročih poletnih dneh. V upanju na prijetnejše poletne dni vam bom predstavil sadje in zelenjavo, ki sta poleti stalnica v moji prehrani in uživanje svetujem tudi vam.

Še preden začnem z naštevanjem in opisovanjem teh živil, bi se rad na kratko dotaknil tradicionalne kitajske medicine. Večini ljudi je v poletnih časih izjemno vroče in imajo izjemno željo ter potrebo po hlajenju organizma. In tukaj lahko veliko storimo ne samo s kopanjem v hladnem morju in jezerih, temveč tudi s prehrano.

Verjetno ste že kdaj slišali za Jin in Jang? V tradicionalni kitajski medicini (TKM) se nanašata na nasprotne elemente ali sile v naravi, ki, kadar so uravnotežene, spodbujajo harmonijo. Jin in Jang sta, vsaka s svojimi lastnostmi, manifestacija Qi, ki je vrsta univerzalne energije. Kjer se Jin nagiba k manifestaciji hladnih, vlažnih, hladilnih in temnih lastnosti, se Jang manifestira kot vroča, suha, ogrevana in svetla. Jin je negativen, temen in ženstven, ter pasivna in negativna sila, Jang pa pozitiven, svetel in moški ter aktivna pozitivna sila. Poletni meseci, z visokimi temperaturami in svetlim soncem, so odločno Jangi. Natančneje, TKM opisuje poletje kot sezono ognja, ki je simbol največjega Janga. Da bi ohranili harmonijo, je izjemnega pomena uravnotežiti močne energije Jang z energijami Jinga in kot sem omenil že zgoraj, je to mogoče storiti s pomočjo vaše prehrane.

Poletje je odlična priložnost, da se pri vašem prehranjevanju osredotočite na živila, ki so po naravi hladna oziroma imajo na nas in naš organizem hladilen učinek. Z uživanjem takšne hrane boste preprečili pregretost telesa in pozitivno vplivali na utrujenost ter slabo počutje, ki ju prinese prekomeren Jang. Torej, glede na kitajsko filozofijo, Jang živila povečajo telesno toploto, medtem ko Jin živila zmanjšujejo telesno toploto. Tako tudi Jang živila povečajo telesno presnovo, medtem ko pa Jin živila zmanjšujejo telesno presnovo. Za normalno delovanje organizma, morata biti Jin in Jang v dobrem ravnovesju.

Večina “zelenih” živil, vključno z zelenjavo in sadjem, vas bo okrepila, ohladila in osvežila, je pa res, da so določena živila boljša izbira kot druga. Da bi vaše telo osvežili in uravnovesili Jin in Jang, se osredotočite na uživanje teh hladilnih “Jin” živil.

Kaj torej priporočam? Katera so tista TOP živila za  poletne mesece?

Kumare

Kumare – tako kot buče – spadajo v isto botanično družino (bučevke). Vsebnost visokih količin vode v kumarah ustvari tisti osvežujoč in hidratizirajoč dodatek in učinek, ko jih uživamo. Kljub temu, da vsebujejo predvsem vodo, vsebujejo tudi številne antioksidante, vključno z dobro znanim vitaminom C in beta karotenom, so pa tudi vir silicijevega dioksida, kar je pomembno za zdravje vezivnega tkiva. Imajo tudi izjemen vpliv na kožo (ob vnosu ali lokalnem nanosu vplivajo na zmanjšanje oteklin ali pordelosti). Poleg tega je lupina kumar odličen vir vlaknin, kalija in magnezija. Svetujem vam, da izberete tiste kumare, ki so ozke (znak njihove starosti) in tiste s temno zeleno, trdo lupino.

Kumare lahko pomagajo tudi “ohladiti” oziroma zmanjšati vnetni odziv v telesu, delno z zaviranjem aktivnosti pro-vnetnih encimov. Vsebujejo tudi antioksidativne flavonoide, kot so kvercetin, apigenin, luteolin in kaempferol, ki zagotavljajo dodatne prednosti. Na primer, kvercetin je antioksidant, za katerega mnogi verjamejo, da preprečuje sproščanje histamina. Torej bi lahko živila, bogata s kvercetinom, označevali kot “naravne antihistaminike“. Kaempferol medtem lahko pomaga pri boju proti raku in zmanjša tveganje za nastanek kroničnih bolezni, vključno z boleznimi srca.

Kumare vsebujejo tudi več vitaminov B, vključno z vitaminom B1, vitaminom B5 in vitaminom B7 (biotinom). Znano je, da vitamini B pomagajo ublažiti občutek tesnobe in preprečiti nekatere škodljive učinke stresa.

Lubenica

Z več kot 91 odstotki vode bo lubenica zagotovo prava izbira, kako se na okusen način izogniti dehidraciji, saj vam bo tolikšen odstotek vode v tem sadežu pomagal, da boste ostali hidrirani v vročih poletnih dneh.

Lubenica vsebuje citrulin, ki se v telesu pretvori v L-arginin, kar je predhodnik dušikovega oksida. Dušikov oksid lahko pomaga vašim žilam, da so bolj razširjene in “odprte za pretok krvi”, kar je eden od razlogov, zakaj lahko pomaga znižati krvni tlak. Bogata je tudi s protivnetnimi snovmi, saj vsebuje protivnetni antioksidantni likopen, pa tudi kukurbitacin E ali tripterpenoid, ki blokira aktivnost bolečine in vnetnega povzročitelja encima ciklooksigenaze – isti encim, ki ga blokirajo zaviralci COX-2, ki ga vključujejo večino zdravil, kot sta na primer aspirin in ibuprofen. Nesteroidna zdravila – NSAID  (aspirin, ibuprofen …) so zaviralci COX, torej nižajo povišano telesno temperaturo, lajšajo bolečine, uporabljamo jih v zdravljenju revmatoidnega artritisa, osteoartroze in ostalih vnetnih obolenj.

Lubenica vsebuje tudi veliko drugih pomembnih hranil, ki so poleti več kot dobrodošla:
– vitamin C,
– vitamin B6,
– kalij,
– vitamin A,
– magnezij.

Poleg lubenice priporočam tudi uživanje melon, saj so prav tako izjemno koristne. Kantalope melone na primer zagotavljajo odličen vir antioksidantov, kot sta vitamin C in vitamin A (v obliki karotenoidov). Vsebujejo tudi pomembna hranila, kot so kalij, folat, baker, vitamini B, vitamin K, magnezij in vlakna. Torej, uživajte melone, vendar bi bilo to najbolje storiti na prazen želodec, da ne bi prišlo do prebavnih težav (npr. napihovanja in napenjanja).

Poleg tega vam priporočam, da je uživanje melon in drugega sadja zmerno – zaradi vsebnosti fruktoze. Koliko sadja priporočam, je odvisno od tega, kakšen je vaš način prehranjevanja in koliko ogljikovih hidratov in sladkorja zaužijete iz drugih živil, ki so bogata z ogljikovimi hidrati. Če uživate semena (da, so užitna), boste dobili koristne maščobne omega-3 kisline v obliki alfa-linolenske kisline.

Bučke
So odličen vir vitamina C in mangana ter dober vir prehranskih vlaknin, magnezija, vitamina A, kalija, bakra, folata, fosforja, omega-3 maščobnih kislin in več vitaminov B kompleksa. Ko kupujete bučke, poiščite tiste, ki so podobne velikosti in oblike kot kumare ter imajo gladko, tanko kožo, ki je bodisi zeleno ali rumeno obarvana.

Paradižnik
Je izjemno bogat s flavonoidi in drugimi fitokemikalijami, ki imajo protirakave in druge zdravilne lastnosti. Prav tako je izvrsten vir luteina, zeaksantina in vitamina C, ki je najbolj koncentriran v snovi, ki vsebujejo žele, ki obkroža semena. V paradižniku se nahajajo tudi vitamini A, E in B-kompleksni vitamini, kalij, mangan in fosfor.

Drugi, manj znani fitonutrienti, ki jih najdemo v paradižniku, pa so:
– flavononi: naringenin in halkonaringenin,
– flavonoli: rutin, kaempferol in kvercetin,
– hidroksikinamične kisline: kofeinska kislina, ferulinska kislina in kumarinska kislina,
– derivati maščobnih kislin: 9-okso-oktadadecadienska kislina,
– glikozidi: esculeoside A.

Paradižnik je tudi posebej koncentriran vir likopena. Poleg tega, da boste prispevali k zmanjšanju tveganja za možgansko kap, je likopen iz paradižnika odlična podpora pri zdravljenju raka prostate.

Rabarbara
Vsebuje veliko vlaknin in se že dolgo uporablja za blaženje želodčnih težav in lajšanje zaprtja. Z uživanjem rabarbare bomo v telo vnesli izjemne količine vitamina K, vitamina C, vitamina A in kalcija ter folat, riboflavin, niacin in pantotensko kislino. Rabarbara vsebuje tudi pomembne minerale, vključno z manganom, železom, kalijem in fosforjem.

Opozarjam vas, da lahko uživate samo stebla, saj so listi rabarbare strupeni zaradi visokih ravni oksalne kisline.

Citrusi
Pomaranče, grenivke, limone in limete so prav tako koristne za uživanje med poletjem. Citrusi so bogati z vlakninami in vitaminom C ter vsebujejo tudi dodatne antioksidante, znane kot flavonoidi, ki imajo lahko koristno vlogo pri boju proti boleznim srca, raku in raznim vnetjem. Antioksidantne in protivnetne lastnosti citrusnih flavonoidov imajo lahko ključno vlogo v svoji dejavnosti proti številnim degenerativnim boleznim in zlasti možganskim boleznim.

Borovnice
Vsebujejo relativno nizko vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov ter visoko stopnjo antioksidantov, ki ščitijo pred nastankom katarakte, glavkoma, krčnih žil, hemoroidov, želodčnih razjed, bolezni srca in nastankom raka. Poleg tega so borovnice vir vitamina C, mangana in prehranskih vlaknin.

Rukola
Je odličen vir folata in vitamina C, pa tudi dober vir kalcija.

Navadna vodna kreša
Vsebuje gorčične glikozide, eterična olja, grenčine, ima izjemno malo kalorij in je zelo bogata z vitamini A, C in K. Še več, vsebuje lutein in zeaksantin – antioksidanta, ki sta koristna za zdravje vaših oči. Zaradi vsebnosti številnih koristnih antioksidantov pa se lahko z rednim uživanjem te križnice zaščitimo pred nastankom raka. Poleg tega z njo dobimo več železa kot s špinačo ter še 15 esencialnih vitaminov in mineralov, več vitamina C kot s pomarančami in več kalcija kot z mlekom.

To je le ožji seznam in opis TOP živil za poletje! Prav tako pa lahko v svoj poletni meni vključite tudi špinačo, avokado, kalčke, meto, zeleno in še mnoga druga živila.

“Zdrav um, zdravo telo!”

Boban Pauković
Najnovejši prispevki
Nedavni komentarji
    Kategorije
    Zadnji prispevki
    Bodi obveščen o novih zapisih