Recept za zelo okusen rižev narastek.
V večji lonec z debelim dnom vlijemo mleko in mu dodamo sol. Na zmerni temperaturi ga zavremo, potem pa temperaturo nekoliko znižamo in v vrelo mleko zakuhamo riž.
Pri nizki temperaturi ga kuhamo približno 15 minut, da zrna počasi nabreknejo ter dobimo gosto, a še vedno sočno zmes. Riž med kuhanjem občasno premešamo, da vpije vso tekočino in se zmehča.
Medtem ko se riž kuha, pripravimo vanilijev puding. V manjši posodici gladko razmešamo prašek za puding, sladkor in nekaj žlic mleka. Preostalo mleko vlijemo v lonec in ga zavremo.
Lonec odstavimo in v vroče mleko vmešamo pudingovo zmes. Ponovno pristavimo na kuhalnik in med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se puding zgosti.
Kuhan riž pretresemo v skledo in ga zmešamo z vročim pudingom. Pustimo, da se zmes ohladi.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Globok pekač za narastke dobro namastimo z maslom. V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo. Beljake stepemo v čvrst sneg.
V ohlajeno zmes kuhanega riža in pudinga najprej vmešamo stepene rumenjake, nato pa v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo še beljakov sneg.
Zmes pretresemo v namaščen pekač in jo s kuhalnico razporedimo po celotni površini in po vrhu pogladimo. Narastek pečemo v ogreti pečici 30 do 40 minut. Pečen je, ko se po vrhu naredi zlato rjava skorjica.
